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     gourmand(es) dans la cuisine avec Hélène

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 11:38

Nous avons fêté les 10 ans de Théo hier soir, un petit mec super ..... qui a bien mérité de beaux gâteaux !

 

En passioné de foot, je lui ai préparé 2 gâteaux tout à fait dans le thème ! Et un 3eme de 50 parts ... un bavarois Framboise citron déjà sur mon blog !

 

Je viendrais plus tard vous mettre les recettes et les noms des blogeuses chez qui j'ai trouvé idées et conseils !!

 

Voici les photos ......

 

ballon-foot.jpg

 

gateau terrain foot

 

bavarois

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Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 20:51

Bonsoir !

 

Me revoilà !!!!

La reprise du boulot, la maison, les 2 loulous, la danse .... pfiouuu les dernières semaines ont été bien chargées, un nouveau rythme à prendre, et j'avoue peu de temps pour cuisiner :-(

 

Les recettes "à tester" s'empilent .... mais en voici au moins une que nous avons gouté ce soir, c'est délicieux, rapide, simple et mon loulou a adoré !

 

INGREDIENTS POUR 10 BLINIS (FAITS DANS DES CERCLES A PATISSERIE DE 7,5CM)

- 350g coquillettes cuites

- 4 tranches de bacon pour moi 100g de râpé de jambon

- 2 oeufs

- 50g de gruyère râpé

- 1 poivron

 

-> Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

-> Dans une poêle, disposez les cercles à patisserie et réalisez vos blinis. Laissez prendre environ 3/4 minutes à feu moyen. Retirez délicatement les cercles et retournez les blinis. Laissez à nouveau 3/4 minutes.

-> Terminez la cuisson en passant 10 minutes à 150° dans le four pour un effet bien gratiné !!

 

Vous pouvez également le faire en gratin .....

 

A déguster avec une salade verte !!!

 

blinis-coquillette.jpg

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Published by helene1981 - dans Les p'tits plats
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 10:16

J'avais une mission le week end dernier ..... Réaliser un papillon en nougatine et choux fourrés de crème patissière pour 60 personnes. Je suis donc partie sur 200 choux !

 

J'y ai passé pas mal de temps (surtout qu'il m'est arrivé quelques catastrophes .... du genre nougatine qui finit par terre , un doigt brulé au caramel ....)

 

Bref heureusement que j'ai trouvé plein de conseils sur la blogosphère pour m'aider dans cette tâche !!

 

Un grand merci à Pascaline du blog S comme Soeurs pour ses précieux conseils dans le montage des choux, et à la popote de manue et ses 9 commandements de la nougatine !!!

 

Grâce à vous j'ai pu réaliser un papillon super sympa, nougatine réussie du premier coup et sans soucis, mes choux parfaits .....

 

Voilà le résultat !

 

120.jpg

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Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 09:19

Juste pour vous faire saliver un peu en ce Samedi matin ....

 

J'ai ENFIN trouvé le temps pour préparer ces fameux cake pops qui envahissent la blogosphère !

 

Et bien je n'ai pas été déçue !

Pour ma part, j'ai acheté un quatre-quart pur beurre tout prêt et en glaçage j'ai utilisé du Nut* ....

Pour la déco, laissez libre court à votre imagination !!!!

Ici c'était vermicelle et petites boules colorées, speculoos emietté, noix de coco ...

 

Un délice !! Par contre j'ai fait mes boules un peu grosses je pense. C'est assez bourratif et pour le glacage et la tenue sur les batons de sucettes c'était un peu scabreux !! lol

 

cake-pops.jpg

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Published by helene1981 - dans Pour le goûter...
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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 18:41

Bonsoir,

 

Une petite recette toute simple et rapide ....

J'aime bien les courgettes rondes, ça fait une jolie assiette et ça donne envie aux enfants !!

 

Pour 5 courgettes rondes

350g viande hachée

125g riz (1 sachet)

sauce provencale ou tomate ou napolitaine

 

-> Faire revenir la viande à feu vif. Dans une casserole faire cuire le riz.

-> Ajoutez le riz à la viande et mélanger avec la sauce choisie.

-> Creusez les courgettes et remplissez les de farce.

-> Disposez les dans un plat à gratin sur du papier sulfurisé et enfourner  15 minutes à 200°C !

 

Régalez vous bien .....

 

courgettes-rondes-farcies.jpg

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Published by helene1981 - dans Les p'tits plats
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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 10:59

Voici un gâteau que l'on m'a commandé pour l'anniversaire d'une jolie Théa, qui fait du saut d'obstacle.

 

La maman a opté pour un gâteau bien moelleux au chocolat, recouvert de nutella.

Pour la déco, pâte à sucre ivoire.

 

La piste en terre battue est faite en speculoos emietté. Les obstacles en biscuit.

 

007.JPG

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Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 19:05

Pas de grande cuisine .....

Juste une recette super simple et rapide à faire et refaire à la dernière minute, lors d'une envie subite ou d'invités surprises ....

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 1 pâte feuilletée

- 1 petite boite d'ananas au sirop

- Des speculoos, du beurre et de la cassonade

 

 

-> Faire r                 evenir les ananas coupés en dés dans un peu de beurre et de la cassonade.

-> Disposez sur la pâte feuilletée.

-> Recouvrir de speculoos emietté.

-> Enfournez 20 à 30 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

 

Et ensuite .... régalez vous de cette tarte encore bien chaude !!

 

tarte-ananas-speculoos.jpg

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Published by helene1981 - dans Miam le dessert
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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 18:52

025.JPG

Voilà LA raison de mon absence ces derniers temps .....

 

Notre deuxième merveille est arrivée le 4 Avril dernier, 2kg900 de bonheur, un petit Noah en pleine forme qui fait notre bonheur !!

 

Je vais pouvoir retrouver mes fourneaux sans avoir besoin d'être à 1m du plan de travail !

 

A très vite !

 

003.JPG

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Published by helene1981 - dans Bla Bla Bla
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 21:07

L'art d'accomoder les restes .....

Un reste de ratatouille, une pate feuilletée, des escalopes de poulet au frigo et le tour est joué !

Un repas complet idéal pour un soir ...

 

INGREDIENTS

1 PATE FEUILLETEE

3 ESCALOPES DE POULET

RATATOUILLE (Maison pour moi mais de la surgelée fait l'affaire)

MOUTARDE, HERBE DE PROVENCE

MOZZARELLA

 

Etalez la pâte feuilletée, badigeonnez là de moutarde.

Disposez la ratatouille, puis les morceaux de poulet préalablement revenus dans une poêle.

Terminez par des herbes de provence et de la mozzarella avant d'enfourner 20/30 minutes à 180°

 

Bon appétit !!!!!!

 

tarte-poulet-ratatouille.jpg

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Published by helene1981 - dans Les Quiches et Tartes
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 17:59

Un classique .... mais qui prend cependant pas mal de temps à la réalisation.

En effet, il faut d'abord préparer la dacquoise (biscuit moelleux aux amandes), puis chaque mousse et respecter un temps de "pause" entre chaque le temps que la mousse fige.

 

Bref, pour avoir un bel effet, et en mettre plein la vue il faut s'armer de patience !!!

 

Malgré tout, dans cette recette les mousses prennent très vite ! En 1h environ ma mousse était bien ferme et je pouvais rajouter la deuxième.

 

J'ai trouvé la recette sur le forum PLAISIRS GOURMANDS

Merci à Isamicha pour cette recette

 

006

 

POUR 6/8 PERSONNES

Pour la dacquoise

6 BLANCS D'OEUFS

150G POUDRE D'AMANDE

150G SUCRE GLACE

20G SUCRE EN POUDRE

1 SACHET SUCRE VANILLE

1 LARME DE CITRON PRESSE

 

Pour les mousses (par mousse. Il faut donc la même quantité pour le chocolat au lait et le chocolat noir)

20 CL LAIT

3 JAUNES D'OEUFS

45 G SUCRE EN POUDRE

200G CHOCOLAT BLANC

20 CL CREME ENTIERE A 30% MG

3 FEUILLES DE GELATINE

 

007

 

Préparons d'abord le biscuit.

Préchauffez votre four à 180°.

Montez les blancs en neige avec le citron, le sucre vanillé et le sucre en poudre.

Incorporez délicatement la poudre d'amande et le sucre glace préalablement tamisés.

Etalez votre préparation sur environ 2cm et enfournez 30 minutes (porte entreouverte si vous voyez que cela brunit trop vite)

 

Les mousses (à refaire 3 fois)

Faites d'abord tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Faire tiédir le lait. Pendant ce temps, fouettez vos jaunes et le sucre dans un saladier. Incorporez le lait et mélangez.

Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites la épaissir sans la faire bouillir !

Cassez le chocolat et versez votre crème dessus. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajoutez la gélatine

Montez la crème en chantilly et incorporez à la crème au chocolat refroidie.

 

Pour le montage, disposez la dacquoise que vous aurez préalablement taillé à votre rectangle à patisserie.

Versez la première couche de mousse (pour moi chocolat blanc), laissez prendre au frais, étalez la seconde mousse (pour moi chocolat au lait) et enfin une fois prise, étalez la dernière mousse (chocolat noir)

 

Je n'ai pas fait de glaçage au chocolat, mais il est bien sur possible de le rajouter. J'ai préféré des copeaux de chocolat blanc et noir pour décorer, et quelques amandines.

005.JPG

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Published by helene1981 - dans Miam le dessert
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