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     gourmand(es) dans la cuisine avec Hélène

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blogs a croquer

6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 18:38

Désolé pour mon absence ces derniers temps .... mais j'avais enclenché un mode "marmotte" qui me faisait passer peu de temps derrière les fourneaux et donc derrière mon PC ....

 

Ca commence à aller mieux ....

 

La cause ??? Un petit asticot en train de grandir et qui viendra agrandir notre famille en Avril prochain ...

 

J'ai pas mal de recettes à publier ... je vais essayer de rattraper mon retard les jours prochains ...

 

A très vite !!

 

001.JPG

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Published by helene1981 - dans Bla Bla Bla
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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 13:58

Bonjour tout le monde !!

 

Ce week end nous sommes de Baptême/Anniversaire pour les 1 an de Caalyiah, la fille d'un coupe d'amis.

La maman est anglaise et voulait un beau gâteau dans les tons roses pour sa poussinette .... et sur 3 étages !

1ère fois pour moi ... et ma fois je crois que je me suis pas trop mal débrouillée !

Le recette viendra plus tard ...

Les 2 plus gros gâteaux sont des gâteaux au chocolat fourrés de crème au beurre vanillée, et le plus petit une génoise fourrée de confiture de myrtilles.

 

Voilààà

 

Bon Week end !

 

 

gateau-caaliyah.jpg

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Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 13:40

Toujours dans la série assiette ardoise ....

 

Un petit dessert léger et délicieux ... autant pour les yeux que pour les papilles !

 

assiette-gourmande2.jpg

 

POUR LA MOUSSE A LA MANGUE

(pour 4 personnes)

- 200g mangue

- 2 oeufs

- 50g sucre

 

-> Séparez les blancs des jaunes.

-> Mixez la mangue avec le sucre et les jaunes.

-> Battre les blancs en neige et les incorporez délicatement au reste de la préparation.

-> Versez dans une poche à douille, remplir des verrines et placez au frais jusqu'au service.

 

POUR LE VRAI MI-CUIT AU CHOCOLAT

(Source "Moelleux et coeurs coulants" de Paul Simon)

- 280g chocolat noir à 70%cacao

- 220g beurre

- 80g crème liquide

- 50g farine

- 60g maïzena

- 100g sucre roux

- 8 oeufs

 

-> Mélangez les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la maïzena, continuer de battre.

-> Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

-> Incorporez le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

-> Beurrez et farinez des petits moules individuels Moules en silicone pour moi. Les remplir, enfourner et cuire pendant 6 à 7 minutes.

-> Démoulez et servez vite !!!

 

POUR LES MACARONS CHOCOLAT/MANGUE


La recette est ICI pour les coques

 

Pour la ganache, j'ai simplement fait fondre du chocolat noir avec un restant de purée de mangue. Laissez prendre au frais avant de garnir les coques.

 

POUR LA SOUPE DE FRAISE

Il me restait quelques fraises .. je les ai mixées, j'ai ajouté un peu de sucre en poudre et le tour est joué .... Dommage je n'avais plus de basilic sinon j'en aurais ajouté !

 


 


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Published by helene1981 - dans Miam le dessert
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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 13:38

Et oui j'en raffole de cette recette ....

 

J'ai inauguré mes assiettes ardoises ... donc juste pour le plaisir de vous le montrer !

 

filet-porc-miel.jpg

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Published by helene1981 - dans Les p'tits plats
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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 15:51

J'avais repéré cette recette sur le blog de Karine, Aux portes du paradis ....

 

Et bien je les ai presque atteintes !!!!

 

C'est une pure merveille .... cette sauce, cette viande, ces épices qui parfument le tout,

C'est à tester d'urgence !!!!

 

INGREDIENTS

- 1 BEAU FILET MIGNON DE PORC

- 3 CUILLERES A SOUPE DE MIEL

- 2 CUILLERES A SOUPE DE SAUCE SOJA

- 2 CUILLERES A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

- 1 CUILLERE A SOUPE DE GINGEMBRE HACHE

- 1 CUILLERE A CAFE DE MELANGE "TANDOORI"

- 2 OIGNONS

- 20CL DE BOUILLON DE LEGUMES

- 2 A 3 CLOUS DE GIROFLE

- SEL, POIVRE

 

-> Mélangez le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le mélange tandoori et le piment. Y faire macérer le filet mignon deux bonnes heures.

-> Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d'huile, ajoutez le filet mignon. Faites le revenir sur toutes ces faces. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes.

-> Ajoutez ensuite la marinade, les clous de girofle, salez, poivrez. Laissez mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop liquide, ajoutez de la crème ou de la maïzena.

 

-> J'ai préféré préparer ce filet avec des pommes de terre grenaille confites .... un pur délice ! Mais vous pouvez tout à fait faire un bon riz blanc ou basmati !

 

filet-mignon-sauce-miel.jpg

 


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Published by helene1981 - dans Les p'tits plats
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 11:22

Allez c'est reparti ... il faut rattraper le retard que j'ai dans mes recettes !

 

Voilà une délicieuse tarte pleine de saveurs et très rapide à faire en trichant un peu (oh la la c'est pas beau !!!)

 

INGREDIENTS

- 1 PATE SABLEE (TOUTE PRETE POUR MOI)

- 1 POT DE LEMON CURD DE CHEZ REGENTS PARK

- 3 BLANCS D'OEUFS

- 150G SUCRE GLACE

 

-> Faites cuire votre pâte sablée à blanc à 180°

-> Laissez refroidir la pâte. Etalez votre lemon curd.

-> Préparez votre meringue en battant vos blancs en neige. Incorporez peu à peu le sucre glace.

-> Pour ma part, j'ai disposé la meringue à l'aide d'une douille, mais vous pouvez tout à fait l'étaler à  la spatule.

-> Enfournez jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.

 

Régalez Vous .....

2010-08-241.jpg

 


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Published by helene1981 - dans Miam le dessert
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 10:45

Et voilà ... toutes les bonnes choses ont une fin .... Les vacances aussi !

Bon je ne reprends le boulot que le 7 mais disons que le temps en Normandie n'est pas le même que celui que nous avons eu dans le Sud pendant 2 semaines !

 

Pour notre plus grande joie, nous avons pu récolter nos premières poires du jardin hier !

 

Histoire de retrouver ma cuisine, j'ai donc préparé une délicieuse tarte Poire/amande

 

001-copie-1.JPG

 

INGREDIENTS

1 PATE BRISEE

120G AMANDES EN POUDRE

3 OEUFS

25G BEURRE SALE TEMPERE

30G SUCRE EN POUDRE

5 POIRES

 

-> Préchauffez votre four à 180°

-> Mélangez les amandes en poudre avec les oeufs, les dés de beurre et le sucre.

-> Etalez la pâte brisée et faites la cuire à blanc.

-> Etalez la préparation.

-> Après avoir épluché et lavé vos poires, coupez les en tranches fines et disposez les sur la préparation (pour moi j'ai gardé les demi poires coupées)

-> Enfournez 20 minutes et décorez d'amandes effilées.

 

 

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BON APPETIT

 

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Published by helene1981 - dans Miam le dessert
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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 22:20

Bonsoir tout le monde !

 

Désolé de ne pas être très présente mais je suis en congés et nous partons demain matin pour 15j dans le midi .... ENFIN DU SOLEIL !!!!!!

 

Voilà je vous délaisse donx pendant quelques temps .... Mais c'est pour mieux revenir !!!

 

Pour les gagnantes du concours macarons ... je suis désolé du retard ... J'ai eu des soucis de colis, et une grosse partie des lots est arrivée cassée à mon domicile ! J'ai du tout renvoyer à  l'expéditeur grrrrr et j'attends donc le nouveau colis ...

Malheureusement comme je m'absente 2 semaines, je vous enverrais vos petits cadeaux à mon retour !!!

 

Bizzzz et à très vite !!

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Published by helene1981 - dans Bla Bla Bla
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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 14:44

Pas de recette dans cet article (du moins je pense que vous la connaissez toutes et tous...)

 

Mais juste pour vous faire partager un petit moment sympa avec mon fils qui commence à s'intéresser à ce que fait sa maman dans la cuisine !!

 

Nous avons donc ensemble préparer des croque-monsieurs !

 

J'utilise des grandes tranches de pain de mie et j'y mets du ketch*p (oui, oui vous avez bien lu !!) du jambon blanc ou sec ou du bacon, de l'emmenthal ou du fromage à raclette ou autre ...

Et je les passe dans le chauffe Croques !!!

 

Voilà mon loulou au boulot ..... Il a tartiné les tranches de pain et mis le gruyère râpé ! Pas mal à 2 ans et demi !!

 

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 22:18

Cette semaine j'ai eu l'honneur de recevoir un gros colis bien gourmand de mon nouveau partenaire "REGENT'S PARK"

 

logo-regent.jpg

 

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas ...

La marque Regent’s park a été créée à l’origine par un grand groupe industriel anglais pour proposer une large gamme de spécialités anglaises de qualité.

Nous avons succombé à son charme « so British » en 2006 non sans quelques transformations.

Dépoussiérage en règle avec un brin d’extravagance, une goutte d’impertinence le tout accompagné d’un zeste d’audace et voilà que la marque abandonne les poncifs anglais dépassés pour revêtir une nouvelle peau et un nouvel état d’esprit décalé et avant-gardiste : du 100% London conditionné en boite et en pot !

Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés, des cakes, des shortbreads s’affi­chent sous les couleurs de la marque.

Depuis peu, un nouveau concept de snacking, fraîchement importé d’Angleterre vient élargir la gamme : les pe­tits grigris bienfaisants ! Un snacking nouvelle génération, en format de poche, gourmand, ludique et Healthy* !

 

regents-park.jpg

 

J'ai donc reçu l'incontournable Lemon curd, des scones, des crumpets, du thé, des graines .... Bref de quoi préparer de délicieuses choses aux saveurs "british" !!

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Published by helene1981 - dans Mes partenaires
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