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     gourmand(es) dans la cuisine avec Hélène

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 22:23

Pour les anniversaires j'ai investi dans un grand rectangle à patisserie (53 x 30).

 

Certes il ne rentre ni dans mon four, ni dans mon frigo ... mais pas besoin de tout ça pour les bavarois ... Bon là c'est le dernier que je fais de cette taille avant cet hiver parce qu'il fait trop doux même dans le garage pour que ça prenne.

 

Pour l'anniversaire de 2 petits loulous ... j'ai donc préparé un délicieux bavarois avec un "hello kitty" en chocolat pour Liloo et des notes de musique pour Théo !

 

001-copie-1.JPG

 

Pour le dessin Hello Kitty, j'ai repris la technique du window color. J'ai imprimé un dessin, je l'ai mis dans une pochette plastique et j'ai réalisé tous les contours en chocolat noir fondu. J'ai utilisé une seringue à décor. Pour l'intérieur j'ai fait de même avec le chocolat blanc. Et pour le rose, soit du chocolat blanc avec colorant, soit la recette de la pâte à sucre (1 blanc d'oeuf pour 250g sucre glace + colorant).

Pour les notes de musique et les prénoms, je les ai fait avec la seringue à décor et j'ai laissé prendre.

 

SURTOUT NE PAS METTRE AU FRIGO !! Votre chocolat prendrait trop et il casserait !


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Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 22:18

non ... pas au loto ... c'est bien dommage !

 

J'ai participé au concours de Sophie ....

 

 du soleil dans mon dessert

 

et j'obtiens la 2ème place !! Je remporte donc un colis gourmand ... que j'ai hâte de recevoir ! Sophie m'a envoyé un petit mot cet après-midi pour me dire qu'il venait d'être envoyé !!!!

 

Merci d'avance Sophie !!!


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Published by helene1981 - dans Les Concours
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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 22:05

EDIT DU 25 JUIN

PLUS QUE 5 JOURS !!!!!!!

 

  12 PARTICIPANTES ET 22 RECETTES PROPOSEES....

VOUS AVEZ JUSQU'AU 30 JUIN DONC N'HESITEZ PAS !!!

 

 

macaronconcours

 

- Mathilde du blog "cuisinedemath" me propose des macarons à la banane haribo et des macarons à la pralinoise.

 

- Mamzelle Eva participe avec des macarons au bubble gum, des macarons à la myrtille, et des macarons au caramel au beurre salé.

 

- Hélène du blog "les petites douceurs de Dame Hélène" tente sa chance avec des macarons chutney/brocolis/échalote, des macarons blancs angelique/pistache, et des macarons cheeseburger

 

- Lilounette du blog "Les recettes des belles-gourmandes" nous dévoile la recette de ses macarons caramel/beurre salé au doux coeur de pommes caramélisées.

 

- Pénélope du blog "Do you want some..." propose ses macarons à la crème de chocolat blanc à l'orange et des macarons crème after-eight

 

- Delphine du blog "Les gourmandises de Delphine" participe avec des macarons nutella/speculoos

 

- Sorcilili du blog "La marmite à M'Alice" se prend au jeu également avec des macarons chocolat blanc et crème de sésame ainsi que des macarons chocolat, caramel et fève tonka

 

- Annebetty du blog "La Cuisine des p'tites douceurs" s'est inscrite avec un gros macaron à la fraise et sa ganache montée à la pralinoise.

 

- Lili du blog "famililis cooking" s'inscrit avec son macaron tiramisu

 

- Sandra du blog "I love macaron" nous propose des macarons mimosa, des macarons pistache-griottine et des macarons chocolat noir/citron vert

 

- Isasolju du blog "cuisine et délices" participe avec des sucettes macarons à la vanille, des macarons aux noisettes,  des macarons au chocolat et macarons au café.

 

- Chef cuistot du blog "recettes voyageuses de Barbara" vient de m'envoyer sa participation avec ses macarons aux arachides et ganache au chocolat

 


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Published by helene1981 - dans Les Concours
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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 22:47

Envie d'une glace ???

 

Bon je viens de me laisser tenter .... je me suis offerte une sorbetière (demain dans ma boite aux lettres si tout vas bien !!!)

 

En attendant.... j'ai testé la recette que La Marmotte a posté sur le forum Plaisirs gourmands ... Et quel succès !!!

 

INGREDIENTS

 

- 2 oeufs
- 50 cl de crème liquide entière très froide
- 1/2 verre de sucre glace
- 1 verre de sirop de menthe
- Des copeaux de chocolat...


 

-> Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.
-> Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le sucre glace en fouettant toujours.

-> Monter la crème liquide en chantilly, puis incorporer les jaunes d'oeufs et le sirop de menthe, en fouettant sans discontinuer.

-> Incorporer les blancs d'oeufs à cette préparation, délicatement, puis ajouter les copeaux de chocolat.
Transvaser la crème obtenue dans un bac à glace, fermer le couvercle et mettre au congélateur une nuit.

Sortir le bac de glace quelques minutes avant de servir...

 

001.JPG

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Published by helene1981 - dans Miam le dessert
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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 22:39

du soleil dans mon dessert

Pour ce concours plein de soleil .... je propose mon bavarois Framboise/citron sur son lit de speculoos !

 

Vous pouvez retrouver la recette ICI

 

Allez vite découvrir le blog de Sophie ..... et profitez en pour participer au concours !!

 

bavarois framboise citron

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Published by helene1981 - dans Les Concours
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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 20:57

Si vous cherchez une idée pour faire manger des légumes à vos enfants .... essayez donc ceci !!!

 

En visitant le forum Plaisirs Gourmands, je suis tombée sur la recette de Beth qui avait fait des mini-quiches.  J'ai donc doublé la dose et j'ai fait une grande quiche !!!

 

Un vrai régal !!!

 

Je vais essayer avec des courgettes, des tomates, des poivrons ... miam on va se régaler !!

 

 

 

INGREDIENTS POUR UNE QUICHE

 

- 6 oeufs

- 6 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 sachet de dés de jambon (perso j'ai mis du râpé de jambon)

- 4 carottes râpées

-> herbes de provence (facultatif)

 

-> Mélangez les oeufs et le fromage blanc.

-> Ajoutez le jambon et les carottes râpées.

-> Enfournez environ 30 minutes à 180°

 

Bon appétit !

 

001.JPG

IMPRIMER CETTE RECETTE

imprimante

 


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Published by helene1981 - dans Les Quiches et Tartes
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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 08:52

Allez Zou .... le week end est terminé (et il a été bien chargé ....) Heureusement je suis en repos jusque Jeudi donc je vais pouvoir en profiter un peu !!!

 

Ce week end nous avions le barbecue de fin d'année de l'asso de danse.

 

Pour l'occasion, j'ai préparé 2 beaux (et délicieux) bavarois !

 

Le premier Poire/Speculoos, et le second Citron/Framboise sur lit de speculoos.

 

bavarois.jpg

 

 

 

Pour le fond j'ai repris ma base de cheescake.

Vous pouvez trouver la recette ICI

 

 

BAVAROIS POIRE SPECULOOS

Pour 8/10 personnes :

- 400g poires au sirop

- 40cl crème fleurette ou crème épaisse

- 100g sucre en poudre

- 6 feuilles de gélatine

 

-> Mixez les poires afin d'obtenir une purée bien lisse.

-> Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.

-> Dans une casserole, faites chauffer 6/7 cuillères à soupe d'eau. Une fois chaude, faites y fondre la gélatine. Versez ensuite ce mélange dans votre purée de poires et mélangez bien.

-> Montez la crème et le sucre en chantilly. Incorporez la à votre purée de poires.

-> Dans un rectangle à patisserie (ou un cercle), disposez votre fond de speculoos.

-> Etalez votre mousse.

-> Réservez au frais pendant 3 à 4h avant de démouler. Décorez ensuite comme bon vous semble ...

 

Le résultat n'est pas au mieux ... Prise par le temps j'ai du démouler au bout de 2h environ et c'était un peu juste ! Mais cela n'empèche pas que c'était divin ...

 

020

 

 

 

BAVAROIS CITRON/FRAMBOISE/SPECULOOS

Pour 8/10 personnes :

- 500g fromage blanc

- 25cl crème fleurette ou crème épaisse

- le jus de 3 citron (et 1 zeste si vous voulez vraiment un bon goût citronné)

- 6 feuilles de gélatine

- 100g de sucre en poudre

 

Pour le nappage framboise :

- 1 coulis de framboise (15cl environ) ou bien mixez des framboises et ajouter du sucre.

- 2 feuilles de gélatine

 

-> Pressez le citron (et récupérez le zeste si vous le souhaitez)

-> Mélangez ce jus au fromage blanc et au sucre.

-> Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.

-> Dans une casserole, faites chauffer 6/7 cuillères à soupe d'eau. Une fois chaude, faites y fondre la gélatine. Versez ensuite ce mélange dans votre mélange citronné et mélangez bien.

-> Battre la crème en chantilly et incorporez délicatement au mélange.

-> Dans un rectangle à patisserie (ou un cercle), disposez votre fond de speculoos.

-> Etalez votre mousse.

-> Réservez au frais pendant 3 à 4h.

-> Préparez votre nappage : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de coulis et faites y fondre la gélatine. Versez dans le coulis.

Etalez délicatement ce coulis sur votre mousse de citron et remettre au frais environ 2h.

 

Démoulez délicatement et décorez de quelques framboises et des miettes de speculoos ...

 

bavarois framboise citron

IMPRIMEZ LA RECETTE


imprimanteSI VOUS REALISEZ CETTE RECETTE, ENVOYEZ MOI UNE PHOTO ET JE VOUS METTRAIS A L'HONNEUR DANS UN PROCHAIN ARTICLE !

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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Published by helene1981 - dans Miam le dessert
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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 18:29

Je vais pour la 1ère fois participer au jeu Interblogs organisé par le forum Plaisirs gourmands !!

 

interblog.jpg

 

J'avais déjà vu ça sur plusieurs blogs... et voilà je me suis lancée pour cette édition !

 

La règle est simple ... on s'inscrit sur le forum et on valide notre participation !

 

Le but du jeu ? Et bien les blogs participants sont numérotés et chacun va piocher dans un blog (N°1 va chez N°2, N°2 va chez N°3...)

 

J'ai donc l'honneur d'aller piocher une recette chez BAB (j'avoue que j'hésite entre plusieurs recettes...), et c'est Magalie qui viendra piocher une recette chez moi !!

 

 

 

Rendez-vous le 27 Juin pour les recettes !!!!!

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Published by helene1981 - dans Les Concours
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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 21:15

Quelle belle et originale idée pour le nouveau concours du site "O délices" auquel je participe avec la recette ci-dessous ! ....

 


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J'utilise souvent les tortillas de blé mais avec de la viande hâchée ou bien des dés de poulet/poivrons/oignons....

 

Cette fois-ci, j'ai voulu pour le concours tester quelque chose de différent .... et utiliser ces galettes pour un dessert sucré !

 

 

POUR 2 BAVAROIS

- 1 ou 2 tortillas de blé

- 200g framboises

- Du sirop de fraise

- 60g sucre en poudre

- 20 cl de crème épaisse

- 4 à 5 feuilles de gélatine

- 2 cercles à patisserie

 

-> Tout d'abord, découper 2 ronds dans les galettes et badigeonnez les de sirop de fraise. Gardez le reste et donnez leur des formes sympas. Badigeonnez les également.

Préchauffez votre four à 180° et faites dorer les galettes 10 minutes environ ... elles ne doivent pas brunir !!!

-> Mixez les framboises, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

-> Faites chauffer à feu doux la purée de framboises et ajouter la gélatine ramollie hors du feu. Mélangez bien.

-> Dans un saladier, montez une chantilly avec 20cl de crème épaisse et 60g de sucre (je préfère le sucre glace... mais en poudre ça marche aussi !)

-> Incorporez à la purée de framboise.

-> Dans une assiette, dressez un rond de tortilla, versez la mousse de framboise à moitié d'un cercle à patisserie, déposez des miettes de tortilla puis recouvrez de mousse.

-> Mettre au frais 2 bonnes heures avant de démouler...

-> Une fois votre bavarois démoulé, il ne vous reste qu'à arroser de sirop de fraise et décorer avec des morceaux de tortillas et des copeaux de chocolat !

 

Bon appétit !!

 

bavarois-framboise.jpg

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Published by helene1981 - dans Les Concours
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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 08:39

..... was soooo delicious !!!

 

Pour une première tentative, j'ai repris la recette de Nathalie sur laquelle j'avais craqué !

Le mélange citron speculoos est une pure merveille comme à chaque fois !

Un peu galère pour le service (il faut absolument que j'investisse dans un moule à charnière grrrr) mais le goût n'en reste pas moins exquis !!

 

INGREGIENTS

 

Pour le fond :

- 350g speculoos

- 100g de beurre

- 65g sucre en poudre

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

- 720g de petits suisses (12 petits suisses pour moi)

- 4 oeufs

- 310g de sucre

- 1 citron

 

Pour le lemon curd

- 4 citrons

- 150g sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de maïzena

 

-> Ecrasez les biscuits (mis au robot pour moi ...)

-> Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les miettes de speculoos, le sucre et le sel. Réservez au frais

-> Dans un saladier, mélangez les petits suisses, les oeufs un à un, le sucre, le sel et le jus de citron.

-> Préparez votre lemon curd : Laver les citrons, en zester 2 et mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et rajouter le jus aux zestes.
Verser le sucre et la Maïzena. Remuer et chauffer à feu doux.
Battre les œufs dans un récipient séparé. Y incorporer tout en remuant le mélange chaud de jus de citron, sucre, maïzena et zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Ôter du feu et mettre au frais

-> Dans un moule, tassez la pâte speculoos (en faisant un rebord sur les côtés)

Ajoutez la garniture aux petits suisses. Enfournez à 180° jusqu'à ce que le dessus prenne une belle couleur dorée !

Une fois le lemon curd refroidi, étalez le sur votre garniture et mettre au frais jusqu'au moment du service ...

 

Régalez vous ....

 

SI VOUS TESTEZ CETTE RECETTE..... ENVOYEZ MOI UNE PTITE PHOTO ET UN LIEN VERS VOTRE BLOG, JE VOUS METTRAI A L'HONNEUR !!


 

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VOUS POUVEZ IMPRIMER CETTE RECETTE !!!!!

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