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     gourmand(es) dans la cuisine avec Hélène

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 21:17

Alors là ..... je dois avouer que je suis scotchée !!!!! J'adore .... je suis complètement fan de cette découverte !

 

Encore une fois, je dois cette délicieuse merveille à Maman Caline ....

(Allez vite découvrir ou redécouvrir son blog c'est vraiment sublime !!)

 

J'ai commandé du "White Cake" ICI mais la prochaine fois j'essaierai de le faire moi même.

En tout cas la pâte est rapide à préparer, ensuite il ne vous reste qu'à répartir dans différents ramequins, amusez vous à colorer et ensuite viens la difficile tâche du remplissage des pots !

 

Ce n'est pas très "esthétique" pour ce premier essai mais j'ai fait ça ce soir en rentrant du boulot, je voulais amener le dessert à mes collègues demain pour nos "pizza party" avant les vacances !!! J'ai hâte de voir leurs têtes !!!!!!!

J'en avais fait un en plus pour pouvoir goûter (ben oui quand même !!!!) et c'est super bon ... un genre de gâteau au yaourt plus moelleux et plus parfumé mais avec un petit gout chimique tout de même .... c'est pour ça que le "fait maison" sera surement plus à mon gout !

 

En tout cas je voulais tester pour une idée de dessert pour mes 30 ans qui vont arriver à grands pas .... et dont le thème est "FLUO" .... des petits gâteaux multicolores c'est dans le thème non ???

 

A déguster avec le nappage chocolat ICI

 

gateau-arc-en-ciel.jpg

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 21:08

Quand Patrick a posté cette recette .... et surtout quand j'ai vu la photo et la texture de ce gâteau ..... j'étais O-BLI-GEE de tester !!!!!!!!!!!

 

Chose faite dès hier soir ....

 

Très rapide à faire .....

Le plus long ??? Attendre les 40/50 minutes de cuisson avant de déguster !!!!!!!!!!!!!

 

INGREDIENTS

 

200 gr de chocolat noir en morceaux

20 cl de crème entière liquide

3 oeufs ( jaunes et blancs séparés )

150 gr de cassonade

80 gr de poudre d'amandes

20 gr de farine

1 pinçée de sel

 

 

-> Préchauffer le four à 170°

 

-> Faire fondre le chocolat au bain - marie et réserver hors du feu.

-> Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et y incorporer le chocolat fondu et la crème.

-> Ajouter ensuite la poudre d'amandes et la farine.

-> Battre les blanc d'oeufs en neige ferme avec une pinçée de sel ou quelques gouttes de jus de citron et les intégrer très délicatement au mélange précédent.

-> Verser la préparation dans le moule chemisé et cuire à mi - hauteur dans le four pendant 40 à 50 minutes selon les fours.

 

Un vrai délice .... fondant, bien chocolaté mais pas trop, léger .....

 

fondant-chocolat.jpg

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 21:26

Un petit dessert bien frais, qui passe tout seul après un bon repas !

J'ai utilisé des gavottes mais on peut bien sur mettre du speculoos, du palet breton, du cookies .... enfin ce que vous voulez qui donne un petit gout croustillant entre chaque couche de mousse !

 

INGREDIENTS POUR 8 VERRINES

Mousse à la poire :

200g poire au sirop

2 feuilles de gélatine

10cl crème liquide entière 30%mg

 

Mousse au chocolat :

75g chocolat

1 oeuf

2 feuilles de gélatine

10cl crème liquide entière à 30%

1 cuillère à soupe de chocolat en poudre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

Tout d'abord, disposez vos biscuits émiettés dans le fond de la verrine

 

-> Pour la mousse au chocolat : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat. Incorporez le jaune d'oeuf, le chocolat en poudre et le sucre. Ajoutez la gélatine égouttée.

-> Montez la crème en chantilly (pour une réussite, mettre la crème, le bol et le batteur 10 minutes au congélateur) et les blancs en neige.

-> Incorporez le chocolat à la chantilly et terminez par les blancs en neige. Disposez dans les verres et placez au frais !

 

Remettre un peu de biscuit émietté pour séparer les 2 mousses

 

-> Pour la mousse à la poire : Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

-> Mixez les poires. Faire chauffer une partie de la purée et y incorporer la gélatine égouttée. Mélanger au reste de purée, bien mélanger et placer au frais.

-> Montez la crème en chantilly. Incorporez la purée de poires.

-> Placez dans les verrines et mettre au frais

 

Il ne vous reste plus qu'à décorer avec des morceaux de poire, copeaux de chocolat ....

 

verrine-poire-chocolat.jpg

 

Bon Appétit !

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 21:02

Ahhhhh enfin un article avec une photo

 

J'ai retrouvé gribouillé sur un bout de papier une recette de tarte au citron inavouable que j'avais repéré sur le blog d'Hélène.

Pour ma part j'ai réalisé des mini-tartelettes .... et j'ai mis le reste de crème citronnée dans des ramequins, prêts à être dégustés !!

Et bien moi qui suit une inconditionnelle du lemon curd .... je dois avouer que j'ai été bluffé par la simplicité de cette crème et surtout par son goût !!! On a bien le gout du citron et la texture est parfaite et très agréable !

 

INGREDIENTS

1 boite de lait concentré sucré (397g)

4 jaunes d'oeufs

le jus d'1/2 citron

le zeste de 2 citrons

 

-> Mélangez le lait concentré et les jaunes d'oeufs.

-> Ajoutez le jus de citron et les zestes.

-> Versez dans des ramequins et passer au four 15min à 180°

 

C'est tout !!! Oui oui .... vous avez bien lu !

 

Vous allez surprendre vos invités .... avec une recette super simple et inratable !

 

Régalez vous !creme-citron.jpg

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 19:05

Pas de grande cuisine .....

Juste une recette super simple et rapide à faire et refaire à la dernière minute, lors d'une envie subite ou d'invités surprises ....

 

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

- 1 pâte feuilletée

- 1 petite boite d'ananas au sirop

- Des speculoos, du beurre et de la cassonade

 

 

-> Faire r                 evenir les ananas coupés en dés dans un peu de beurre et de la cassonade.

-> Disposez sur la pâte feuilletée.

-> Recouvrir de speculoos emietté.

-> Enfournez 20 à 30 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

 

Et ensuite .... régalez vous de cette tarte encore bien chaude !!

 

tarte-ananas-speculoos.jpg

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 17:59

Un classique .... mais qui prend cependant pas mal de temps à la réalisation.

En effet, il faut d'abord préparer la dacquoise (biscuit moelleux aux amandes), puis chaque mousse et respecter un temps de "pause" entre chaque le temps que la mousse fige.

 

Bref, pour avoir un bel effet, et en mettre plein la vue il faut s'armer de patience !!!

 

Malgré tout, dans cette recette les mousses prennent très vite ! En 1h environ ma mousse était bien ferme et je pouvais rajouter la deuxième.

 

J'ai trouvé la recette sur le forum PLAISIRS GOURMANDS

Merci à Isamicha pour cette recette

 

006

 

POUR 6/8 PERSONNES

Pour la dacquoise

6 BLANCS D'OEUFS

150G POUDRE D'AMANDE

150G SUCRE GLACE

20G SUCRE EN POUDRE

1 SACHET SUCRE VANILLE

1 LARME DE CITRON PRESSE

 

Pour les mousses (par mousse. Il faut donc la même quantité pour le chocolat au lait et le chocolat noir)

20 CL LAIT

3 JAUNES D'OEUFS

45 G SUCRE EN POUDRE

200G CHOCOLAT BLANC

20 CL CREME ENTIERE A 30% MG

3 FEUILLES DE GELATINE

 

007

 

Préparons d'abord le biscuit.

Préchauffez votre four à 180°.

Montez les blancs en neige avec le citron, le sucre vanillé et le sucre en poudre.

Incorporez délicatement la poudre d'amande et le sucre glace préalablement tamisés.

Etalez votre préparation sur environ 2cm et enfournez 30 minutes (porte entreouverte si vous voyez que cela brunit trop vite)

 

Les mousses (à refaire 3 fois)

Faites d'abord tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Faire tiédir le lait. Pendant ce temps, fouettez vos jaunes et le sucre dans un saladier. Incorporez le lait et mélangez.

Reversez la crème anglaise dans la casserole et faites la épaissir sans la faire bouillir !

Cassez le chocolat et versez votre crème dessus. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajoutez la gélatine

Montez la crème en chantilly et incorporez à la crème au chocolat refroidie.

 

Pour le montage, disposez la dacquoise que vous aurez préalablement taillé à votre rectangle à patisserie.

Versez la première couche de mousse (pour moi chocolat blanc), laissez prendre au frais, étalez la seconde mousse (pour moi chocolat au lait) et enfin une fois prise, étalez la dernière mousse (chocolat noir)

 

Je n'ai pas fait de glaçage au chocolat, mais il est bien sur possible de le rajouter. J'ai préféré des copeaux de chocolat blanc et noir pour décorer, et quelques amandines.

005.JPG

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 21:15

Bon .... si vous êtes au régime .... vous allez me maudir .....

 

J'ai salivé devant mon écran quand j'ai découvert la recette que proposait aujourd'hui Maman Câline

 

Fait en deux temps trois mouvements, pas de vaisselle à salir, ça cuit dans les mugs et au micro-onde .... c'est juste LA recette idéale !!!!!!!!

 

Et question goût ..... c'est juste UNE TUERIE !!!!!!!!!!!

 

Pour la recette c'est ICI

 

Je n'avais pas de vergeoise, j'ai mis du sucre semoule .... et juste pour le fun, j'ai ajouté quelques rondelles de bananes avant de passer au micro-onde !

 

Régalez vous bien !!!!!!!!!!!!

 

brownie-fondant-coulant.jpg

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 11:01

J'avais vu une recette bien sympathique sur le blog de Sorcili ....

J'ai un peu trafiqué la recette de base (tu ne m'en voudras pas hein ?? ) mais j'ai un peu bricolé avec ma chantilly au chocolat du coup ça s'est transformé en crème au lieu d'une mousse .... mais c'était quand même délicieux. Et j'ai préféré le nougat pour le croustillant (plus de pralinoise en magasin grrrr)

 

Pour 6 gâteaux (dans des cercles de 7 cm de diamètre) :

Pour le biscuit :

5 blancs d'oeufs
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de cacao
1 poignée d'amandes effilées

Mettre les amandes dans une poêle sans matière grasse et les faire dorer à feu doux en les surveillant bien.
Préchauffer le four Th 5.
Monter les blancs en neige. Quand ils deviennent fermes, ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter.
Mélanger la poudre d'amandes et le cacao, les incorporer aux blancs en neige.
Ajouter les amandes effilées torréfiées.
Verser sur une plaque à pâtisserie en silicone, cuire 15 à 20 mn.
Démouler, laisser refroidir.


Pour la couche crousti fondante :

Faire fondre 120 g de pralinoise chocolat noir. Y incorporer 9 crêpes dentelles émiettées, et des éclats de nougat bien mélanger.


Pour la chantilly chocolat & caramel :

100 g de chocolat Nestlé dessert au caramel
100 g de chocolat Nestlé dessert classique
350 g de crème liquide entière

Faire fondre les chocolats ensemble au bain marie. Les retirer du bain marie et les laisser tiédir.
Fouetter la crème liquide en chantilly (pour s'aider, on peut avoir passé le bol où l'on va fouetter et la crème 15 mn au congélateur au préalable).


Incorporer une partie au chocolat fondu, bien mélanger vigoureusement pour que des paillettes ne se forment pas, puis incorporer délicatement à la maryse le reste de chantilly.


Et c'est là que j'ai fait ma boulette .... je préparais mon dessert en gérant le goûter du loulou .... et patatras ..... la chantilly dans le chocolat encore chaud .... GLOUPPPPPPS !!!!

Du coup Système D ..... 3 feuilles de gélatine, j'ai laissé refroidir et prendre, et j'ai obtenu une belle crème au chocolat que j'ai réparti à la douille dans mes cercles .... OUfffff sauvé !!!

 

Montage :

Préparer 6 cercles
Couper 6 cercles de biscuit à la bonne dimension
Tasser les biscuits à l'intérieur de chaque cercle, ajouter par dessus une couche de pralinoise et crêpes dentelles, puis une couche de chantilly au chocolat, tasser un peu. Réfrigérer.

J'ai ensuite décoré avec du cacao non sucré et des éclats de nougat !

 

Un vrai délice !!!!!

 

entremet-chocolat-jpg

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 13:40

Toujours dans la série assiette ardoise ....

 

Un petit dessert léger et délicieux ... autant pour les yeux que pour les papilles !

 

assiette-gourmande2.jpg

 

POUR LA MOUSSE A LA MANGUE

(pour 4 personnes)

- 200g mangue

- 2 oeufs

- 50g sucre

 

-> Séparez les blancs des jaunes.

-> Mixez la mangue avec le sucre et les jaunes.

-> Battre les blancs en neige et les incorporez délicatement au reste de la préparation.

-> Versez dans une poche à douille, remplir des verrines et placez au frais jusqu'au service.

 

POUR LE VRAI MI-CUIT AU CHOCOLAT

(Source "Moelleux et coeurs coulants" de Paul Simon)

- 280g chocolat noir à 70%cacao

- 220g beurre

- 80g crème liquide

- 50g farine

- 60g maïzena

- 100g sucre roux

- 8 oeufs

 

-> Mélangez les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la maïzena, continuer de battre.

-> Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

-> Incorporez le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

-> Beurrez et farinez des petits moules individuels Moules en silicone pour moi. Les remplir, enfourner et cuire pendant 6 à 7 minutes.

-> Démoulez et servez vite !!!

 

POUR LES MACARONS CHOCOLAT/MANGUE


La recette est ICI pour les coques

 

Pour la ganache, j'ai simplement fait fondre du chocolat noir avec un restant de purée de mangue. Laissez prendre au frais avant de garnir les coques.

 

POUR LA SOUPE DE FRAISE

Il me restait quelques fraises .. je les ai mixées, j'ai ajouté un peu de sucre en poudre et le tour est joué .... Dommage je n'avais plus de basilic sinon j'en aurais ajouté !

 


 


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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 11:22

Allez c'est reparti ... il faut rattraper le retard que j'ai dans mes recettes !

 

Voilà une délicieuse tarte pleine de saveurs et très rapide à faire en trichant un peu (oh la la c'est pas beau !!!)

 

INGREDIENTS

- 1 PATE SABLEE (TOUTE PRETE POUR MOI)

- 1 POT DE LEMON CURD DE CHEZ REGENTS PARK

- 3 BLANCS D'OEUFS

- 150G SUCRE GLACE

 

-> Faites cuire votre pâte sablée à blanc à 180°

-> Laissez refroidir la pâte. Etalez votre lemon curd.

-> Préparez votre meringue en battant vos blancs en neige. Incorporez peu à peu le sucre glace.

-> Pour ma part, j'ai disposé la meringue à l'aide d'une douille, mais vous pouvez tout à fait l'étaler à  la spatule.

-> Enfournez jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.

 

Régalez Vous .....

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