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     gourmand(es) dans la cuisine avec Hélène

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 14:56

Bonjour à toutes et à tous !!!

 

Une très longue absence .... mais pas si absente que ça !!!

Comme vous le savez vous, blogueurs et blogueuses, ça prend énormément de temps .... les photos, les articles, taper les recettes ..... Et ce temps, malheureusement, je ne l'ai plus !!!

 

Vous pourrez désormais suivre mon actualité sur facebook ICI

 

Je vous accueille sur la page "Les Cours'Mandises d'Hélène"

 

A très vite ;-)

Hélène

Published by helene1981
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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 07:00

Voilà une recette très simple à réaliser, délicieuse et que j'ai servi à mes invités dans des petits tajines ...

 

Nous nous sommes régalés !

 

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 6 escalopes de dinde

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 gros oignon

- jus de citron

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- herbes : laurier, thym, cumin

 

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-> Couper la viande en petits morceaux et la faire mariner pendant une bonne heure dans le jus d'un citron, 1 cuillère a soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive.

-> Pendant ce temps, colorer les oignons dans le wok.

-> Ajouter les poivrons et laisser mijoter 15 minutes.

-> Terminer par la viande et sa marinade. Ajuster l'assaisonnement si besoin avec épices et herbes.

-> Laisser cuire 1h et mijoter jusqu'au moment de servir ....

 

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BON APPETIT !

Published by helene1981 - dans Les p'tits plats
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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 22:11

Une amie d'enfance retrouvée grâce a internet, m'a demandé pour les 1 an de son petit Noa, un gateau sur le thème du cirque.

Les couleurs devaient être "flashy"

 

017-copie-2.JPG

 

J'ai donc eu l'idée en voyant de jolis cakes pops clownesque de Cecile sur la blogosphère, d'en faire en pâte a sucre pour décorer le gâteau. J'ai commandé quelques ballons de déco et j'ai fait un gâteau en forme de chapiteau ...

 

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La maman était ravie .... et le petit tout ébahi !!

 

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J'ai préparé une génoise nature, celle de Nina Couto que vous trouverez ICI et pour l'intérieur, une ganache montée chocolat/caramel.

La génoise est recouverte de ganache montée chocolat noir ...

 

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Malheureusement je n'ai pas de photo de l'intérieur du gâteau ...

 

A BIENTOT !!!!!!

Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 21:47

La nouvelle session de Culino Version est lancée !!!!! Le thème de ce mois, LES OEUFS .... voté à la majorité parmis d'autre thèmes ..... J'avoue, j'ai voté pour celui ci donc la recette était déjà toute trouvée !!!

 

J'ai vu cette recette sur pas mal de blogs ..... elle est adaptable, chacun y ajoute ce qu'il veut ....

J'adore .... c'est très rapide à préparer et en plus de ça c'est très bon !!!!

 

culino

 

INGREDIENTS

 

- des oeufs (logique non ?) 3 pour moi

- sauce tomate, ou provencale, ou sauce pizza .... bref comme vous aimez

- lardons ou jambons ou thon .... (lardons pour moi)

- emmenthal (oupppps panne de mozzarella !!)

- origan

- poivrons

 

-> Disposer la sauce au fond d'un plat à gratin. Cassez les oeufs.

 

038.JPG

 

- Recouvrir de lardons, origan, râpé et poivrons

 

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Enfourner 20 minutes à 180°

 

Il ne vous reste qu'à vous mettre à table !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Published by helene1981 - dans Les p'tits plats
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 07:00

la suite de l'anniversaire de mon loulou ....

Une génoise fourrée à la mousse banane/mangue .... une première pour cette mousse et ce fut un délice !!!

 

GENOISE NINA COUTO : ICI

 

MOUSSE BANANE/MANGUE (source ptichef.com)

1 mangue (congelée pour moi)

1 banane

2 feuilles gélatine

40g sucre en poudre

200g crème liquide

 

Mixer la mangue. Rajouter la banane avec un peu d'eau et mixer à nouveau

Ajouter le sucre en poudre

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis la faire fondre dans 2/3 cuillères à soupe d'eau chaude.

Ajouter a la préparation.

Monter la crème en chantilly et ajouter le mélange banane/mangue

 

FEVRIER 2012

Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 07:00

Mon grand bonhomme a fêté ses 4 ans le 31 Décembre .... mais nous avons réuni la famille et les amis en Janvier, une fois les fêtes passées !

Mon loulou adore les pirates et le capitaine crochet .... (sauf quand il voit le vrai à Disney !!! lol là bizarrement il est impressionné ....)

DSCF2103.JPG

 

Bref ....

2 semaines de suite j'ai réalisé un bateau pirate ..... (puisque nous avons eu droit aux larmes quand le gâteau a été coupé puis mangé .....) J'ai utilisé ce super tuto que vous trouverez ICI

Tout est en anglais mais franchement les images suffisent à suivre ....

J'ai fait le gâteau citron express que vous trouverez ICI et recouvert de glacage au chocolat.

La première fois c'était un glacage tout prêt (et oui des fois ça arrive lol) et la 2eme fois un glacage maison !

 

Pour la déco .... pour moi des mikado, un playmobil ... mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination !!!!!!

 

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Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 07:00

Voici donc le 2eme gâteau réalisé pour ma maman passionnée de broderie et de couture !

 

2 gâteaux superposés ; Le plus grand une génoise fourrée de ganaches montées chocolat lait, noir et caramel ; le plus petit une génoise fourrée à la crème mousseline abricot.

Une déco assez longue et pas mal de petits détails comme les boutons .... 6h de boulot mais une maman enchantée !!!!!

 

gateau couture maman

 

Pour la génoise, j'ai pris la recette de Nina Couto que vous trouverez ICI

 

Pour les ganaches montées :

200g de chocolat + 100g crème liquide : Faire chauffer la crème, verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Laisser refroidir. Une fois bien froide, fouetter la ganache comme une chantilly.

Ici j'ai utilisé du chocolat noir, du chocolat lait et du chocolat caramel Nest*é

 

Crème mousseline à l'abricot : j'ai pris l'excellente recette de Magali du blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux

 

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Published by helene1981
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 07:00

Le week end dernier nous avons fêté l'anniversaire de ma maman ....

 

Après la machine a coudre que je lui avais préparé l'an dernier, il fallait trouver autre chose ....

J'ai donc opté pour 2 gâteaux, le 1er étant ce sac a main ....

J'ai commandé le kit sac a main (Original Store pour moi) et j'ai modifié un peu les couleurs, j'ai enlevé les boucles qui ne me plaisaient pas .... Bref j'ai fait à ma sauce.

Il y a pas mal d'imperfections mais ma maman était ravie et c'est le principal !

 

Pour le gâteau j'ai fait un gâteau au citron très rapide et simple à réaliser, fourré et recouvert de confiture de mûre maison !

 

gateau-sac-a-main.jpg

 

GATEAU AU CITRON EXPRESS

Pour 6 personnes

1 tasse farine

1 tasse sucre

1 sachet de levure

1 citron

4 oeufs

1/2 tasse huile

 

Mélanger la farine, le sucre, le sel la levure et le zeste de citron.

Faire un puit, ajouter les oeufs et l'huile.

 

Enfourner 25 minutes à 180°

 

gateau sac

Published by helene1981 - dans Les Gâteaux de Fête
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 09:54

Tadaaaaaaaaaaaaaaam !!!!

 

Qui publie une recette en express pour la culino version de ce mois ci ???? c moi !!!!

 

culino

 

Le thème était donc LES CHOUX ....

Comme tous les mois, un thème est choisi et chacun publie sa recette .... rien à gagner, juste le fait de partager nos recettes .... pas besoin d'être un grand cuisinier pour participer, juste avoir envie de rencontrer des gens super et découvrir de nouveaux blogs et donc de nouvelles recettes !!!!

 

 

J'ai fait des chouquettes Dimanche pour un dessert léger entre amis .... mais ils les ont dévoré plus vite que leur ombre !!!!! (et mon loulou en a même piqué dans la cuisine avant que je ne les serve ..... c vrai que ça ne se voit même pas quand il a des chouquettes dans la bouche loool)

 

Je ressors donc mon papillon en choux fait il y a quelque temps ....

 

Bref, pour la recette c toujours la même, issue du livre "les gâteaux de mamie"

- 150g d'eau
- 80g de beurre
- 1 cuill. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 120g de farine
- 3 oeufs
- Sucre en grains
-> faire fondre le beurre dans l'eau.
-> Ajouter la farine d'un coup et mélanger à la spatule (cela doit former une boule élastique qui se décolle des parois de la casserole). Ajouter le sucre
-> Incorporer les oeufs un a un tout en continuant de mélanger (oui ça fait les bras !! lol)
Pour les petits tas soit vous prenez 2 cuillères à café et vous faites de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, soit vous utiliser une poche à douille pour avoir de beaux choux régulier (c ce que je fais)
Parsemer de sucre en grains. 
Enfourner 15/20 minutes à 180°
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Published by helene1981 - dans Les Concours
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 22:41

ça me déprime .....

 

J'ai un tas de photos et de recettes à publier mais voilà .... les journées ne sont pas assez longues !!!

Les prochains grands week end sont ..... à Paques (oups c le bapteme de mon petit dernier ....)

En Mai ? Non mais attendez je ne vais pas attendre le mois de Mai pour poster ????

 

Ben nous arrivons bientot en Mars alors si ça continue .... c ce qui va se produire !!

 

Promis, promis .... j'essaie de vous mettre les photos et les recettes très vite !!!

 

Au programme, du bavarois (chocolat/menthe et framboise/nougat pour les nouveautés ....), un bateau pirate pour les 4 ans de mon grand garçon, un gâteau décoré pirate également .... du hello kitty, du cars ....

 

Et en préparation un thème cirque pour début Mars, et un thème encore secret pour l'anniversaire de ma maman ce Samedi alors Chuuuuuut ....

 

Merci à celles qui passent régulièrement ici ... même si les nouvelles ne sont pas fraîches lol !

Et qui me laisse des petits mots auxquels bien sur je tarde à répondre ....

 

Je suis débordée .... mais je me soigne !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

Bizzzzzzzzzzz

Published by helene1981 - dans Bla Bla Bla
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