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     gourmand(es) dans la cuisine avec Hélène

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 10:16

J'avais une mission le week end dernier ..... Réaliser un papillon en nougatine et choux fourrés de crème patissière pour 60 personnes. Je suis donc partie sur 200 choux !

 

J'y ai passé pas mal de temps (surtout qu'il m'est arrivé quelques catastrophes .... du genre nougatine qui finit par terre , un doigt brulé au caramel ....)

 

Bref heureusement que j'ai trouvé plein de conseils sur la blogosphère pour m'aider dans cette tâche !!

 

Un grand merci à Pascaline du blog S comme Soeurs pour ses précieux conseils dans le montage des choux, et à la popote de manue et ses 9 commandements de la nougatine !!!

 

Grâce à vous j'ai pu réaliser un papillon super sympa, nougatine réussie du premier coup et sans soucis, mes choux parfaits .....

 

Voilà le résultat !

 

120.jpg

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 10:59

Voici un gâteau que l'on m'a commandé pour l'anniversaire d'une jolie Théa, qui fait du saut d'obstacle.

 

La maman a opté pour un gâteau bien moelleux au chocolat, recouvert de nutella.

Pour la déco, pâte à sucre ivoire.

 

La piste en terre battue est faite en speculoos emietté. Les obstacles en biscuit.

 

007.JPG

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 10:27

Ce week end nous avons fêté les 50 ans de ma maman !!!!

 

A anniversaire exceptionnel ..... gâteau exceptionnel !!!!!!!!

 

Comme c'est une grande couturière, brodeuse .... je lui ai trouvé un gâteau tout à son image sur le blog de CUISINE A 4 MAINS. Un très beau tuto de gâteau en forme de machine à coudre !!

 

Pour ma part j'ai fait un simple gâteau au yaourt, j'ai doublé les doses et j'ai rajouté du citron et de la poudre d'amande (1 pot de farine remplacé par un pot de poudre d'amande)

 

gateau-machine-a-coudre.jpg

 

Le 2eme gâteau est un bavarois à la mousse de chocolat blanc et framboise.

J'ai trouvé la recette sur le blog de PECHE DE GOURMANDISE bavarois-mousse-chocolat-blanc-et-framboise.jpg

J'ai doublé les doses car j'ai réalisé mon gâteau dans un cercle à patisserie de 30cm.

Le résultat était top ! Par contre je n'avais pas assez de boudoirs pour les mettre en vertical ...alors il a fallu trouver une astuce ... et je les ai donc mis à l'horizontal. J'ai décoré avec des vermicelles colorés.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 15:03

OUUUUUUUUUUUUUUUUH honte sur moi .....

 

Ce week end nous fêtons les 30 ans de mon homme ....

Etant à 6 mois et demi de grossesse, je ne me sens pas de faire le repas pour 20 personnes .... donc j'ai fait faire mais je me suis juste gardée les desserts

 

Vous avez pu voir le judoka en pâte à sucre qui m'a déjà demandé pas mal de temps .... et aujourd'hui j'ai voulu m'avancer pour pouvoir me reposer un peu demain.

 

Alors comme je dois me reposer ..... je limite mon temps en cuisine ..... et bien là, pour l'avoir limité ..... j'ai bien suivi les instructions !!!!

 

J'ai acheté 3 fonds de tarte au chocolat ....

Je les ai badigeonné de crème patissière toute prête (Dr Oetcker sans cuisson)

J'ai dispersé des framboises surgelées .....

Et décoré avec quelques framboises et un beau pochoir representant 2 judokas (ET CA C'EST MOI QUI L'AI FAIT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

 

Bref rien de bien compliqué .... mais ça rend pas mal du tout !!!

 

gateau-anniv-Yann.jpg

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 10:49

C'est avec une immense fierté que je m'empresse d'écrire cet article et de vous montrer mon oeuvre !!!!

 

Ce week end nous fêtons les 30 ans de mon cher et tendre ..... et comme il est judoka, je voulais lui faire un dessert un peu spécial (il viendra dans un prochain article ...). J'ai également trouvé sur le blog de C'EST MAMAN QUI L'A FAIT un tuto pour réaliser un judoka en pâte à sucre.

Je vous recommande vivement son blog .... c'est une mine d'or, elle a des doigts de fée et des idées brillantes !!!

 

Je vous met juste les photos et je vous laisse aller voir le tuto ICI

 

Les jambes et le torse

001-copie-2.JPG

 

Debout avec son kimono

003

 

Avec bras et mains.

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Avec sa tête

005

 

De dos

006

 

Voilà ..... ça demande pas mal de temps et de minutie .... il faut rester Zeeeeeen ..... mais au final qu'est ce qu'on est content !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 18:11

Désolé pour cette absence ..... Pourtant du temps j'en ai ..... je suis en arrêt afin que bébé reste au chaud .... je me repose .... et bizarrement .... moins j'en fait, moins j'ai envie d'en faire !

 

Seulement voilà ... il y a un petit bonhomme qui a prit 3 ans le 31 Décembre dernier ... alors pas question de ne pas me mettre aux fourneaux !!!!!!!!!!!!

Mon loulou est fan de Buzz L'éclair (Toy story pour ceux et celles qui ne connaissent pas ...). Je suis donc partie à la recherche d'un truc original à faire pour qu'il écarquille les yeux comme il se doit !

 

Je suis alors tombée sur le blog de "C'est maman qui l'a fait". Ce blog est génial !!!!!!!!!!!

 

Voici le lien vidéo ICI pour l'explication et la technique pour la fusée Buzz en pâte à sucre. La mienne n'est pas aussi belle .... mais pour un premier essai, je suis plutôt fière !!!

 

Voilà quelques images !

 

Pour les gâteaux .... j'ai acheté des génoises toutes prêtes (Ouhhhhh la honte oui je sais !!) que j'ai fourré pour une au chocolat et l'autre à la confiture. J'ai ensuite recouvert de pâte à sucre.

 

fusee-buzz.jpg

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 13:58

Bonjour tout le monde !!

 

Ce week end nous sommes de Baptême/Anniversaire pour les 1 an de Caalyiah, la fille d'un coupe d'amis.

La maman est anglaise et voulait un beau gâteau dans les tons roses pour sa poussinette .... et sur 3 étages !

1ère fois pour moi ... et ma fois je crois que je me suis pas trop mal débrouillée !

Le recette viendra plus tard ...

Les 2 plus gros gâteaux sont des gâteaux au chocolat fourrés de crème au beurre vanillée, et le plus petit une génoise fourrée de confiture de myrtilles.

 

Voilààà

 

Bon Week end !

 

 

gateau-caaliyah.jpg

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 22:23

Pour les anniversaires j'ai investi dans un grand rectangle à patisserie (53 x 30).

 

Certes il ne rentre ni dans mon four, ni dans mon frigo ... mais pas besoin de tout ça pour les bavarois ... Bon là c'est le dernier que je fais de cette taille avant cet hiver parce qu'il fait trop doux même dans le garage pour que ça prenne.

 

Pour l'anniversaire de 2 petits loulous ... j'ai donc préparé un délicieux bavarois avec un "hello kitty" en chocolat pour Liloo et des notes de musique pour Théo !

 

001-copie-1.JPG

 

Pour le dessin Hello Kitty, j'ai repris la technique du window color. J'ai imprimé un dessin, je l'ai mis dans une pochette plastique et j'ai réalisé tous les contours en chocolat noir fondu. J'ai utilisé une seringue à décor. Pour l'intérieur j'ai fait de même avec le chocolat blanc. Et pour le rose, soit du chocolat blanc avec colorant, soit la recette de la pâte à sucre (1 blanc d'oeuf pour 250g sucre glace + colorant).

Pour les notes de musique et les prénoms, je les ai fait avec la seringue à décor et j'ai laissé prendre.

 

SURTOUT NE PAS METTRE AU FRIGO !! Votre chocolat prendrait trop et il casserait !


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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 22:16

Voilà mon premier article sur mon nouveau blog !!! J'en suis fière fière fière !!

 

Ce soir c'était l'anniversaire de ma prof de danse... alors pour célébrer l'occasion (et puisque le gala est passé ..) je lui ai préparé un bon petit gâteau que nous avons dévoré !!!

 

J'ai repris ma recette du gâteau de savoie en doublant les doses. Vous pouvez retrouver la recette ICI.

 

Je l'ai garni de crème patissière et de fraises. Pour le déco : Sucre glace, ruban de pâte d'amande ou pâte à sucre.

 

Pour la crème patissière :

- 1 L de lait

- 100g farine

- 200g sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille liquide.


-> Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre jusqu'à que le mélange blanchisse.

-> Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

-> Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.

-> Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.  Lorsque la crème est bien épaisse, laissez refroidir à l'air libre puis placez la une heure au frais avant de l'utiliser.

 

001.JPG

Désolé pour la photo ... mais je n'avais pas pris l'appareil pour le cours de danse du coup je n'ai pas de photo de l'intérieur du gâteau

Mais il était délicieux !!!!


imprimante

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 22:01

On continue dans les anniversaires....

 

Voici un gâteau Tigrou réalisé pour les 2 ans de mon neveu Mathys !!

 

Il s'agit tout simplement de 2 génoises natures, avec un fourrage chocolat au milieu.

 

Pour la pâte à sucre vous trouverez la recette ICI

 

POUR 1 GENOISE

 

5 oeufs
125 g de sucre
30 g de farine
70 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).

 -> Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
   Bien mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte blanchisse 
 -> Ajouter la farine, la maïzena et la levure . 
 -> Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
   Les incorporer délicatement à la pâte.
 -> Verser dans un moule et faire cuire environ 35 minutes


GANACHE CHOCOLAT

25 cl de crème fraîche épaisse
1cs de sucre
1 cs  de beurre
200 g de chocolat

 

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