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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 14:17
Et bien voilà... j'ai repris le travail alors peu de temps pour cuisiner :-(

Le week end enfin arrivé, je vais préparer pour mes invités de ce soir la délicieuse galette des rois au citron que j'ai découverte sur le blog de Nath !!!

Ce fut très bon quoique un peu trop citronné à nos goûts !! Mais elle est à refaire sans problème !! Pour ma part je ne mettrait qu'un ou 2 citrons et pas le zeste .... mais si vous aimez la saveur acidulée du citron alors cette recette est pour vous !!!!!!galette-citron.jpg

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes )

2oeufs
3 citrons non traités
100g de sucre
1/2 càs de maïzena

2 pâtes feuilletées
3 oeufs
120g d'amandes en poudre
70g de beurre
80g de sucre
1càs de farine


Préparation du Lemon Curd


Râper 1/2 citron et réserver le zeste.
Dans une casserole, mélanger le sucre , le jus des 3 citrons, la maïzena.
Mettre sur feu doux. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter les oeufs battus. Mélanger et remettre sur le feu 2 minutes tout en mélangeant.
Laisser refroidir.

Préparation de la frangipane

Dans un saladier, battre 2 oeufs et un blanc d'oeuf. Ajouter l'amande en poudre et mélanger.
Ajouter le beurre ramolli à température ambiante, le sucre en poudre et la farine. Mélanger.

Mélanger les deux préparations

Étaler la première pâte, verser la crème . Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte.
Parsemer de zeste de citron.


Mettre la fève.

Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouillé le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts.

Dorer avec le jaune d'oeuf qui reste.


Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes. Sortir la galette et la napper de sirop de sucre (Mélanger 2càs d'eau + 3càs de sucre en poudre et faire chauffer).
La remettre au four pour 5 minutes .



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Published by helene1981 - dans J'aime la galette...
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 14:31
J'aime la galette, savez vous comment ??? Et bien quand elle change un peu !!! J'adore la galette frangipane, c'est la vrai, la meilleure on ne s'en lasse pas ! Mais il y a tellement de variante !! En voilà une qui change mais qui garde son petit goût d'amande.... on retrouve aussi le goût d'une certaine confiserie grâce à l'orange : Le calisson !

Bonne dégustation !

Je propose cette recette au concours de galettes sur www.odelices.com

Votez pour moi !!!!! Cliquez ici


Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min environ

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 80 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 1/2 pot de confiture d'oranges en petits morceaux (190 à 200 g)
- 1 tranche de melon confit haché (entre 170 et 200 g)
- quelques gouttes d'essence d'amande amère

Préparation :

Préparer la crème d'amandes au melon, en mélangeant tous les ingrédients (sauf la confiture.)

Étaler ce mélange sur la pâte feuilletée, jusqu'à 1 cm du bord.

Étaler la confiture d'oranges sur la crème d'amandes.

Recouvrir d'un second disque, bien le souder sur le premier disque.

Réaliser le dessin de votre choix sur la pâte après avoir badigeonné de jaune d'oeuf ou de sirop de sucre !

Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, à 180°C (th 6).

gateaux1
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Published by helene1981 - dans J'aime la galette...
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 09:48
Et comme je vous en parlais en lien dans mon premier article, j'ai bien sur testé la galette coco/choco/banane d'Emilie !!
Et bien j'ai juste eu le temps de photographier une part avant qu'elle ne soit engloutie !!!! Un délice !
Mon homme (qui n'est pourtant pas très gâteau..) en redemande !!!!

Une vraie réussite !

001-copie-1
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Published by helene1981 - dans J'aime la galette...
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 22:20
031.JPGJe ne savais pas par quoi commencer.... mais vu qu'elle est plutôt d'actualité en ce moment, voici la galette des rois que j'ai préparé pour mes hommes Dimanche dernier !!! L'avantage des galettes maison, c'est qu'on peut mettre une bonne épaisseur de frangipane à l'intérieur !! Miam miam !
Même si cette recette demande un peu de préparation, elle n'est pas du tout compliquée !!







Pour une belle galette pour 6 personnes :

- 2 ROULEAUX DE PATE FEUILLETEE
- 3 OEUFS ENTIERS + 1 JAUNE
- 130G SUCRE POUDRE
- 100G BEURRE SALE DECOUPE EN PETITS DES
- 60G DE FARINE
- 150G POUDRE D'AMANDE
- QUELQUES GOUTTES D'EXTRAIT DE VANILLE OU D'AMANDE AMERE SELON LES GOUTS

-> Préchauffez le four à 210° (th7)
-> Préparez la frangipane : méanger le sucre et les dés de beurre tempéré jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse et prenne une couleur jaune clair.
-> Incorporez les oeufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.
-> Ajouter alors l'extrait de vanille ou d'amande.
-> Mélanger la farine et la poudre d'amande dans un bol et ajoutez les au mélange beurre/sucre/oeufs.
-> Etalez une pâte feuilletée, garnissez la de frangipane (personnellement je le fais à la douille). Déposez la fève !
-> Recouvrir avec le second rouleau de pâte et humecter les bords avec un peu d'eau.
-> Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'oeuf battu puis tracez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
-> Mettre au four environ 25 min !

Pour celles et ceux qui aiment les variantes... je vous met le lien du blog d'Emilie et sa galette Banane/Choco/Coco !!!

http://lavieenrepubliquedominicaine.over-blog.com/article-galette-des-rois-banane---choco---coco-miam--42451578.html
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Published by helene1981 - dans J'aime la galette...
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